最近做了一道豆角土豆炖排骨，豆角和土豆都炖得软烂，味道咸香，很下饭，加上排骨，整道菜荤素搭配，营养均衡，冬天做这么一道菜太省事了，直接把它浇在米饭上，就可以做盖饭吃了。
食材
1
排骨 300克
2
土豆 500克
3
豆角 250克
4
姜 30克
5
葱 15克
6
八角 2个
7
花椒 少量
8
食油 适量
9
料酒 2汤勺
10
生抽 2汤勺
11
老抽 0.7汤勺
12
豆瓣酱 2汤勺
13
白糖 1汤勺
14
十三香 适量
方法/步骤
1
排骨洗去血水，然后煮开水焯3分钟，再冲洗掉浮沫，控水备用。
2
豆角和土豆切条，然后分别炸五六分钟，豆角炸出虎皮，土豆炸至表面金黄。
3
再准备一些姜、葱、八角、花椒，处理好。
4
炒锅放少量油，把排骨煎一下，两面酥黄为佳。
5
然后放入姜、葱、八角、花椒，炒出香味，翻炒均匀。
6
接着加适量料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖、十三香，把排骨炒上色，白糖炒至融化。
7
接着放入炸好的土豆和豆角，再次炒热，翻炒均匀。
8
再倒入没过一半的清水，拌匀，大火烧开。
9
最后中小火炖30分钟即可。
豆角土豆炖排骨的做法步骤总结
1、排骨冲洗掉血水，飞水后控水备用；2、土豆、豆角切条，土豆炸至表面金黄，豆角炸出虎皮；3、准备一些姜、葱、八角、花椒；4、排骨热油煎至表面金黄；5、再放入姜、葱、八角、花椒炒香；6、接着放适量料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、白砂糖、十三香炒上色；7、然后放入土豆、豆角翻炒均匀；8、最后放过半清水，大火烧开；9、转中小火炖30分钟即可。
注意事项
1
Tips1：如果要排骨松软，可以先把它炖20分钟，再加土豆、豆角进去炖。
2
Tips2：如果你的调料不够咸，可以在最后加点食盐调味。
3
Tips3：炸好的土豆和豆角要吸一下油，否则吃起来会很油。炸过的土豆和豆角炖得软却不容易散开。
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