话不多说，直接上正菜！
食材
1
鸡 一只
2
土豆 2-3个
3
啤酒 一瓶
4
辣椒 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 适量
7
郫县豆瓣酱 适量
备料步骤：
1
将鸡拿出来，洗净剁成块。
2
将土豆拿出来，（2-3个就够）洗净切成筷子头粗细的片。再洗一下，把淀粉都洗掉。
3
将辣椒拿出来，洗净切成段。（多少按自己的口味来）
4
将生姜拿出来，切成片。将大蒜拿出来，（适量，建议4-5瓣）拍烂。将葱拿出来，（适量）切成段。
5
将花椒、味精、咸盐拿出来。将郫县豆瓣酱及白沙糖拿出来。
具体做法：
1
放油——烧热——放花椒——炸出香味——捞出
2
白砂糖下过——糖化变成焦黄色飘浮到油面——鸡块入锅（大火炒1分钟左右）——放入生姜、辣椒继续翻炒——直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄
3
放郫县豆瓣酱2-3勺——放盐调味（快速翻炒几下，一定要快，不然鸡肉水份杀出，鸡肉就变柴了，不好吃）
4
将啤酒倒入锅里（适量0.5-1瓶即可）——放土豆，搅匀（大火烧6-7分钟，改小火，啤酒不要烧干）——土豆烧软放葱——出锅前，放味精与蒜末——出锅装盘