冬至那天做的饺子，当时只急急忙忙的发了一条简单的微博，今天终于整理出详细的图片和食谱。话说在我们北方，冬至这天基本都会吃饺子。因为从小我们就听大人们念...(展开)食材主料面粉500g开水160ml冷水160ml猪肉馅500g蒜薹300g辅料酱油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量花椒粉适量香油适量葱适量姜适量步骤1.1.将面粉放入搅拌桶中，装上和面钩2.2.启动1档慢搅拌，同时慢慢加入开水，搅拌成松散的状态3.3.加入冷水，继续搅拌4.4.调至3档，搅拌到光滑即可5.5.将面团从搅拌桶中取出，用手揉圆后放入盆中，盖湿布醒制备用6.6.这个时间可以准备馅料了7.7.将葱、姜切成末8.8.将肉馅放入搅拌桶中，先加入姜末，以及适量料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡粉9.9.换成搅拌桨，安装好搅拌桶，启动、搅拌，先慢后快10.10.搅拌至肉馅上劲11.11.肉馅搅打上劲，最后加入葱末及适量香油12.12.用1档慢速搅拌1分钟，均匀即可。此时就可以从机器上取下搅拌桶了13.13.将蒜薹摘洗干净，顶刀切碎14.14.将蒜薹加入到打好的肉馅中，手工混合均匀即可。加入蔬菜的馅料不宜过分搅拌，否则容易出水，味道也受影响15.15.将醒制好的面团取适量，搓条、下挤儿16.16.将剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮17.17.包入适量馅料18.18.捏成自己喜欢的形状，因为是煎饺，所以我不用平时挤饺子的包法，而是包成月牙形的19.19.将饺子全部包好以后，将平底锅上火，加入少许油烧热20.20.将饺子码入锅中，中火煎至饺子底部定型上色21.21.将面粉和水以1:10的比例调成面粉水，加入到锅中，没过饺子的1/4位置即可22.22.盖上盖子，转小火，慢慢煎至水分完全蒸发23.23.待水分完全蒸发后，打开锅盖，继续煎几分钟看底部的冰花完全定型开始变金黄即可关火。24.24.取一个盘子，扣在饺子上，手托住盘子同时将平底锅翻转过来，冰花煎饺就整体移入盘中了快快！赶快趁热吃吧！
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