自制葡萄酒如何去甲醇

自酿葡萄酒不要选择铁质的瓶子，这些器具会影响发酵，产生有毒物质，最好的酿制容器是玻璃甁或陶瓷瓦罐。

糖，有抑菌的作用，能够入味，这样可以很有效的预防霉变，每个发酵罐子的葡萄表面都洒满糖。

发酵罐的密封也很重要，若发酵过程有过多的氧气参与，就会有更多的甲醇产生，但密封会让产生的气体无法排出来。

在选购发酵罐的时候，可以选择上面有排气口，可以用水封的发酵罐。

陈酿达四个月以上，可以排放殆尽甲醇，再进行装封即可。