清蒸阳澄湖大闸蟹是最能保持蟹的鲜美的做法，也是所有烹饪阳澄湖大闸蟹做法中最简单的方式。但是，清蒸阳澄湖大闸蟹还是有几点需要注意。
食材
1
阳澄湖大闸蟹 3只
2
姜 适量
3
料酒 适量
方法/步骤
1
清水中放入姜丝：阳澄湖大闸蟹属寒性食物，放入适量姜丝可以祛寒，还可以去去除腥味。
2
放入少量料酒：蒸阳澄湖大闸蟹时，水中放入少量料酒，可以起到杀菌、去腥、提鲜的作用。
3
捆住蟹脚，白肚朝上：阳澄湖大闸蟹入锅前，先用盐水泡半个小时，让蟹把体内脏物吐干净。捆住蟹脚蟹钳，防止螃蟹乱动蟹腿掉落。将阳澄湖大闸蟹肚子朝上背朝下翻过来放置，这样清蒸过程中蟹黄不会溢出，味道更好。
注意事项
姜丝可以适量多放。
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