毛豆、花生都是人们居家过日子喜欢的下酒菜、餐前开胃菜、零嘴等。它们的共同点就是营养丰富，越嚼越香。这一道毛豆花生搭配，也是家常喜欢搭配的一种方式，一盘菜变幻出不同层次的味道和口感。这道菜清清爽爽，更多的是品尝食材最原始的美味。 毛豆营养价值高，含丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。 花生的营养价值非常高，而且全面，是全世界公认的健康食品，含有丰富的蛋白质、脂肪，各种人体必需的氨基酸、维生素B2.PP、A、D、E、C，钙、铁等矿物质，有补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食等功效。
食材
1
毛豆 150克
2
带壳花生 200克
3
橄榄油 10毫升
4
八角 1个
5
泡红椒 1个
6
盐 适量
7
鸡精 1克
8
花椒 20-30颗
方法/步骤
1
准备食材：毛豆、花生、八角、花椒、盐、鸡精、橄榄油。
2
带壳花生洗净，放入水中浸泡1小时。（自己晒的带壳花生，更利于贮藏）。
4
泡椒切成1厘米左右手长的段。
5
锅中放入适量水、八角、花椒、盐、毛豆，开火，盖上锅盖，煮15分钟左右，毛豆就煮熟、煮软了，盛出，晾凉，备用。（只捞毛豆，花椒和八角留在锅中）。
6
将泡好的花生连壳倒入锅中，利用煮毛豆的水，再加适量盐和水，开火，盖上锅盖，煮40分钟左右，花生也煮熟、煮软了。关火，沥干水分，晾凉后剥出花生米。（花生带壳煮，虽煮的时间长点，但煮熟后的花生味道更清甜、鲜香）。
7
将毛豆和花生米放入一个盘中，加入橄榄油、鸡精拌匀，即可食用了。
注意事项
1
毛豆和花生分开煮，毛豆的颜色才不变。
2
若赶时间，可将花生带壳剥了煮，煮15分钟即可。
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