我们都喜欢平易近人的食物，因为它们有着不必深刻体会就能感受到的好味道，今天的肉饼是道很容易端上餐桌的家常菜。
但是想要掌握好芝士夹心肉饼深炸的火候绝非易事，肉不能老的同时芝心还要热透液化不能溢出。对此，可借鉴西厨的小窍门，先炸后烤，使得肉饼外壳酥脆的同时温度、时间精确可控，内部熟透也不再困难。
工具/原料
食材准备：150g牛肉糜，50g五花肉糜，120g Mozzarella cheese，1/4个洋葱碎，1个全鸡蛋，2个鸡蛋白，1/4tsp盐，1/2tsp酱油，1tsp昆布汁，1tsp味淋，适量葵花籽油、现磨黑胡椒、面粉、面包糠。
方法/步骤
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制作步骤： Step 1. 制作肉饼（使用一个全蛋），随后将芝士分为两块分别包入肉糜中，将肉饼包裹后冷藏30分钟。
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Step 2. 将肉饼裹薄层面粉，之后裹蛋白，最后是面包糠。预热平底锅，待油纹由粗变细。烤箱预热175度。
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Step 3. 将肉饼入锅，中火煎至双面金黄色，随后用夹子架起肉饼将四周也炸至金黄色。
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Step 4. 将煎好的肉饼移入烤箱中，中层上下火180度20分钟。
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Step 5. 当肉饼内部温度达到70度时即可。
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