简简单单自作橙香酱猪蹄
食材
1
猪蹄 2个
2
大葱段 4段
3
八角 3个
4
桂皮 2根
5
花椒 20个
6
干辣椒 3个
7
生抽 20ml
8
老抽 30ml
9
豆瓣酱 2勺
10
冰糖 5个
11
盐 少许
12
鸡精 少许
13
橙子皮 1/2个
14
料酒 30ml
方法/步骤
1
猪蹄斩块、洗净，凉水下锅。
2
倒入15ml料酒，焯水。
3
将焯好水的猪蹄捞出，橙子皮切丝，准备好所有原料
4
炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量油，用中小火加至七成热。
5
倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味。
6
放入大葱段炒香。
7
倒入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。
8
倒入冰糖，再沿着锅边淋入15ml料酒，炒匀。
9
倒入生抽。
10
倒入老抽，炒匀。
11
倒入开水（水量将没过猪蹄为宜），转大火，开锅之后放入豆瓣酱，翻炒均匀后转小火炖一个半小时。
12
放入橙子皮丝、盐、鸡精，翻炒至橙皮刚刚变软即可出锅。
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