由于受到“凤凰”的骚扰，杭州接连下了几天的雨，当“凤凰”渐行渐远的时候，桂花竟是大面积地开了，小小的黄色花蕊缀满了枝头，花朵虽小，但是香气浓郁，不由地令人忍不住想大口呼吸。 呵呵，除了大口呼吸之外，居然想到了大口吃肉，于是乎就有了这道酸甜可口的话梅猪蹄，快来尝尝吧，味道超赞的！
食材
1
土猪蹄 一只
2
话梅 10粒
3
料酒、花椒、冰糖 少许
4
八角、桂皮、香叶 少许
5
姜片、老抽、生抽 少许
方法/步骤
1
猪蹄放淘米水中浸泡30分钟；
2
洗净后的猪蹄放入锅中，加入少许料酒、花椒和足量的清水没过猪蹄，大火煮开，焯水3分钟后；
3
焯水后的猪蹄用热水洗净后控干水分；
4
将锅烧热，加入少许油，放入冰糖小火炒出糖色；
5
将猪蹄放入锅中翻炒裹上糖色；
6
锅中倒入适量的开水，稍煮片刻，将猪蹄连同汤水移入砂锅；
7
将料酒、八角、桂皮、香叶、姜片、话梅放入砂锅，大火煮开，用汤匙撇去浮沫后小火炖煮30分钟；
8
往砂锅中加入少许老抽、生抽，小火煮上10分钟；
9
转大火收汁，即可。
注意事项
1
我用的话梅除了酸甜味之外，还带有咸味，因此调味的时候，我只用了老抽和生抽；
2
通常猪蹄会有些膻味，因此在烹饪的时候，用淘米水浸泡、加料酒和花椒焯水、开盖撇去浮沫并且炖煮时加些八角桂皮什么的，这样做出来的猪蹄就只留鲜香没有膻味了。