把“烫面法”和“蒸”相结合，口感很美妙，介于普通戚风和轻乳酪之间。此方为6寸用量，我用了两个小模具，超级萌。作为宝宝的小点心很赞，无需烤箱就能完成！
食材
1
低筋面粉 80g
2
鸡蛋 2个
3
纯牛奶 80ml
4
细砂糖（放入蛋黄） 10g
5
细砂糖（放入蛋清） 20g
6
核桃油 15g
7
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
准备食材，把2个鸡蛋分离蛋清蛋黄，分别放在两个无水无油的容器里
2
把80ml牛奶+15g核桃油+10g细砂糖混合加热至微滚（大约80℃），边缘产生一圈气泡后离火
3
筛入80g低筋面粉拌匀，这就是所谓的“烫面”，把面粉烫熟，可以使我们做的蛋糕更柔软，烫面团冷却后放入蛋黄，搅拌成蛋黄糊备用
4
这个时候可以预热蒸锅啦。接着大发蛋白，加几滴柠檬汁，既可以去腥也可以增加稳定性，20g白砂糖分三次加入，告诉打至九分发（如图提起蛋抽，小尖角微微下垂）
5
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀，切记不可画圈，拌好后到会蛋白盆里，搅拌均匀
6
分别倒入两个模具中，轻震去除大气泡，封上保鲜膜，放入沸腾的蒸锅里，中小火蒸40分钟，关火再焖5分钟，出锅后迅速撕掉保鲜膜，震一下排热气，迅速倒扣，放凉脱模即可
7
超软烫面蒸蛋糕完成，美美哒！
注意事项
月龄：12M+
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