有许多不同的蔬菜种类，但大部分都适合十字花科（绿叶）类别，或根类，如甜菜，胡萝卜或土豆。然而，黄瓜不适合这些整洁的类别之一。如果你告诉他们，很少会相信，但事实是黄瓜在技术上是一个水果！他们是葫芦科植物的成员，也包括南瓜和各种类型的瓜类。黄瓜种类繁多，但最常见的是黄花菜（cucumis sativus）。
黄瓜具有温和，微妙的味道，这使得它们成为沙拉和其他菜肴的好去处。他们也习惯于制作泡菜，这是世界各地的受欢迎的小吃和调味品。END
当您询问人们如何保持健康时，您会听到的第一件事情是对维生素和矿物质的评论，并减少脂肪（肥胖的食物不会让你胖 - 这是过时的科学，但这是另一个不同的观点）。是的，营养是重要的，但也许您可以做的最基本的事情是保持你的健康是确保你保持水分！它是如此简单和基本，但你会惊讶有多少人没有考虑到这一点。好消息是，黄瓜是你可以吃的最健康的食物之一！黄瓜由大约95％的水组成，夏季来临之际，保持身体健康，轻便的小吃将有助于保持水分，这是一个好主意。根据Eat Well的一篇文章，吃一根黄瓜切片能提供与一杯水同样多的水分！END
黄瓜营养成分浓度最高的部位是皮肤和种子，所以不要把这些部分丢弃！它们提供营养素，如β胡萝卜素，有助于维持健康的视力，以及适量的维生素A，维生素K，维生素C和钾等矿物质，这在平衡体内钠的水平和降低血压方面发挥重要作用。黄瓜也有植物营养素化合物，提供一些潜在的重要的健康益处。研究表明，两种类型的化合物，特别是葫芦巴菌素和木脂素，可以防止某些形式的癌症。“癌症研究杂志”上的一项研究表明，这些化合物之一，称为葫芦素B，有助于胰腺癌细胞的凋亡（细胞死亡）。其它科学评论也发现有关黄瓜植物营养素和其他形式的癌症的有希望的数据。虽然我们当然不是说黄瓜是一种治疗癌症的魔法，但这绝对是有趣的消息，值得进一步的研究。END
你可能已经看到有黄瓜切片的水疗中心的人们的照片。有一个原因：黄瓜含有可以帮助减少浮肿和炎症并保持皮肤水分的化学化合物。一般食用大量的绿色食物与皮肤清晰健康有关，黄瓜也不例外。END