夏天的新宠儿高高兴兴来尝一块入口欣喜甜甜凉凉清清美味就在此时
食材
1
冰皮制作： 适量
2
糯米粉 45克
3
粘米粉 40克
4
澄粉 20克
5
糖粉 40克
6
玉米油 20克
7
牛奶 185克
8
蛋糕制作： 适量
9
鸡蛋 5只
10
低粉 80克
11
白糖 40克
12
牛奶 80克
13
玉米油 20克
14
柠檬汁或醋 几滴
15
果酱或奶油 适量
方法/步骤
1
牛奶 油 糖搅匀
2
刷入三种粉搅匀
3
并过筛二次，静置30分钟。
4
蒸20分钟
5
取出用筷子顺时针搅匀
6
手带薄膜手套，取出冰皮揉匀待用。可放入冰箱冷藏，要盖一下保鲜膜。
7
分开蛋黄蛋白，将10g糖倒入蛋黄搅匀，再加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀，筛入低粉，搅匀后并过筛二次待用。
8
接下来打发蛋白，先打到大泡再加入柠檬汁几滴再打发，糖分三次加入，打到能有小弯钩就可以。也可根据自已平时做蛋卷的程序来操作。
9
蛋白分三次与蛋黄糊搅伴均匀，倒入烤盘（烤盘28×28事先铺上油纸），烤箱上下火150度18～20分钟。
10
取出蛋糕，切条，长短或大小随意。
11
取一条蛋糕刷上蜂蜜或甜品或奶油，再叠放一条大小同等的蛋糕。
12
取出冰皮，分二等份待用，下面铺保鮮膜，放上一份冰皮，再盖保鲜膜，用扞面仗扞成片，大小能包住蛋糕为好。
13
揭去上面的保鲜膜，手穿上薄膜手套。
14
取一条制作好的蛋糕条，放在扞好的冰皮上卷好。
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如图
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将冰皮蛋糕翻个身
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切去多余冰皮，将冰皮蛋糕包好。
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把接口向下如图
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将保鲜膜包起如图
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剩下的也好做冰皮蛋糕卷，冰皮扞制跟上面条状的方法一样，想刷奶油或果浆在这时可同时刷上去，口感较好，味道也更佳。
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借助保鲜模卷起
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包好放冰箱冷藏
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4小时左右取出，切块待吃。我一般晚上做，第二天取出切块。
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也可拿一块冰皮模在上面印，增加美观。
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这是冰皮蛋糕卷
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