麻辣爽脆的猪耳朵是一道下酒好菜！经常食用猪耳，可以补虚损、健脾胃，适宜身体瘦弱的人食用。
食材
1
卤猪耳 200克
2
青椒 20克
3
干辣椒段 15克
4
蒜末 10克
5
葱花、花椒 各适量
6
盐 3克
7
鸡粉 3克
8
生抽 10毫升
9
白糖 5克
10
白醋 毫升
11
红油 10毫升
12
花椒油 8毫升
13
食用油 适量
方法/步骤
1
将卤猪耳切成条，再斜刀切片，装入碗中。
2
洗净的青椒去籽，切成丝，倒入装有猪耳的碗中。
3
锅中倒入食用油烧热，放入花椒、干辣椒段，拌炒出麻香味。
4
关火，捞出干辣椒段和花椒，装入木臼中，用木杵捣碎，研磨成末。
5
将捣好的辣椒末倒入装有食材的碗中。
6
倒入蒜末，加入盐、生抽、鸡粉、白醋、白糖。
7
淋入红油、花椒油，用勺子搅拌均匀。
8
取一碗，倒入拌好的猪耳，撒上葱花即可。
注意事项
炒干辣椒、花椒时多加些食用油，可减少红油和花椒油的用量。
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