到了秋天，黄瓜拉秧的季节，会有很多长相不好看的小黄瓜，这种小黄瓜凉拌、素炒都不受待见，它反而是腌制风味小咸菜的绝佳材料。下面看看具体的腌制方法吧。
食材
1
小黄瓜 若干
2
姜 1小块
3
蒜 几瓣
4
植物油 适量
5
生抽 适量
6
醋 适量
7
盐 适量
8
花椒 几粒
方法/步骤
1
小黄瓜清洗干净，用手甩一下水分。
2
将略粗一点的黄瓜纵向切成两半，再纵向切成两半。然后切成2公分左右的段。
3
稍细一点的黄瓜可以直接切块段，长度也是大约2公分左右。
4
然后摆开晾晒，晾晒时间跟天气有关，大概晒至如下图所示，蔫蔫的即可。
5
把晒蔫的黄瓜放入小盆中，加入姜丝、蒜片。锅中加少许油，烧至八成热，加入几粒花椒，如果喜欢吃辣还可以加几个辣椒。然后加入适量的生抽、少许醋，稍微搅拌，关火，放凉后倒在黄瓜上，加少许盐，搅拌均匀，腌制几个小时即可上桌。
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