美味的豇豆小咸菜

豇豆 400g

辣椒 2根

豆油或色拉油 适量

酱油 一壶

味素 5g

香油 4g

去市场买豇豆，一定要买新鲜而且嫩的，做出来的小咸菜好吃。辣椒要选辣一些的，这样做出来的咸菜有味道。

豇豆洗干净，切成7、8公分的小段，把切好的豇豆放在帘子上沥干水分，这是防止油炸的时候会见水炸油，溅到身上，造成烫伤。辣椒洗干净，去蒂和籽，切成三段，洗净，沥干水分。

锅里倒入150g油，在油7分热的时候，放入辣椒，进行炸，炸好的辣椒，会变色，颜色变深，辣椒炸好后捞出放在一旁备用。

豇豆按上述方法进行油炸，油此时会减少，要再多放一些，这样炸的豇豆比较好吃。

全部做好后，先别急着出锅，锅还有余热，可以再盖盖子闷一会儿。此时，准备一个不锈钢盆，在盆里放入酱油，把炸好后的辣椒放入，先入一下味。

把炸好后的豇豆放入盆中，倒上点味素和香油，之后倒入酱油，（酱油的量要没过豇豆，但是不喜味重的，可以倒入盆的一半就可）倒好后，搅拌一下。一定要搅拌均匀，第二天就可以上盘吃了。