今天带来的是肉蟹煲,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
梭子蟹 2只
2
活虾 500g
3
鸡爪 500g
4
土豆 2个
5
年糕 100g
6
郫县豆瓣酱 2勺
7
小葱 3根
8
姜 6片
9
蒜 4瓣
10
洋葱 半个
11
冰糖 5粒
12
花椒 10粒
13
八角 2粒
14
盐 少许
15
生抽 10克
16
料酒 1勺
17
食用油 1勺
18
海鲜酱 2勺
19
甜面酱 2勺
20
淀粉 少许
方法/步骤
1
鸡爪洗净，剪去指甲，一剁为二。
2
土豆切滚刀块。
3
虾剪去须，挑出是沙线，下次做开背。
4
蟹洗净，去壳，一只分成四份。
5
锅中加葱、姜、料酒，鸡爪焯水后再煮20分钟。
6
年糕切片或者条。
7
配料如图准备好。
8
生抽、老抽、海鲜酱、甜面酱，调成汁。
9
蟹切口沾上淀粉，过油锅。虾也过油锅炒至变色。
10
葱姜蒜用油焙香。
11
加入豆瓣酱，炒出红油。
12
加入土豆翻炒后，倒入鸡爪，加料酒和香料翻炒。
13
倒入水，食材大部分在水里。大火煮开后转小火煮20分钟。
14
放入虾和蟹煮5分钟。
15
加入年糕，慢慢收汁。起锅前，撒上葱花。
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