大闸蟹新做法-美味蟹镶橙

对于喜欢吃阳澄湖大闸蟹的朋友们，今天又有口福了，一般大闸蟹大家肯定都是清蒸的吃，确实清蒸的很好吃，但是总是一种吃法也是太单一了，我们应该多点创意，小编在杭州去玩的时候，学到一道做法，大家都知道浙江杭州西湖美那杭州的菜也是很出名的，最传统名菜。创于南宋，流传至今。那么他们是怎么做阳澄湖大闸蟹的呢，今天小编介绍的这道菜就是蟹镶橙，他是以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。是不是很好吃啊，具体怎么做了，你们肯定很想知道，那小编就不说了，赶快教给大家吧。 蟹镶橙:原料： 净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.制法： 1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末； 2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶； 3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。蒜蓉豆豉美味蟹: 原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生粉1茶匙水2汤匙.制作方法： 1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。