酸枣皮又叫酸枣粑粑，是湖南特色小吃，酸枣皮吃起来酸酸甜甜的还带点辣，具有开胃健脾的功效。
食材
1
新鲜酸枣 1000g
2
新鲜红辣椒 50g
3
紫苏叶 100g
4
食用盐 20g
5
白糖 50g
方法/步骤
1
将新鲜酸枣洗净放入开水里煮10分钟，条件允许的情况下可以采取怕激蒸或者微波炉烘烤到7分熟（蒸的营养糖分流失少口感好一些），做好后冷却以作备用。
2
把酸枣去核，然后捣成酸枣泥放入盆内备用
4
新鲜红辣椒洗净吩率胳捣碎成泥状，放入容器备用（紫苏和辣椒的容器分开）
5
接下来就是关键时刻了珠处，将捣碎的紫苏泥和红辣椒泥适量放入酸枣泥盆内，（可以根据自己的口味适当放辣椒泥和紫苏泥），然后放入适量食用盐和白糖，拌匀。（）
6
将拌均匀的酸枣泥放在干净的平板上铺平大概厚度在0.2-0.3cm为最佳，放到太阳下晒干到没有水分为止（大概4-7天左右）就可以食用啦，如果感觉硬的话可以蒸一下在食用。