按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。
食材
1
脱皮豌豆 500克
2
糖 50克
3
水 50克
4
面粉 50克
5
盐 20克
6
白醋 20克
方法/步骤
1
脱皮豌豆洗净，加入清水浸泡一晚！
2
将泡好的豌豆捞出，加入清水大火煮开，小火煮20分钟！水量是豌豆的一倍！
3
将煮好的豌豆，糖放入料理机研磨成糊状！
4
将豌豆糊倒入不粘锅不停翻炒！中小火！
5
炒至豌豆糊粘稠，滴落不易消痕！即可！
6
将炒好的豌豆糊倒入保鲜盒，抹平表面！盖上盖子，放入冰箱冷藏3--4个小时，凉透即可凝固定型！
7
取出切块！
注意事项
豌豆黄可以撒上桂花蜜，或是配上葡萄干，蜜饯！很好吃！入口即化！
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