光饼是福建传统特色小吃，从历史而言，制作简易的“光饼”，即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。
食材
1
面粉 250g
2
酱油 适量
3
蒜 适量
4
温水（面团） 150g
5
盐（面团） 2g
6
酵母（面团） 3g
7
五花肉 100g
8
葱花 适量
9
五香粉 适量
10
白砂糖 适量
11
盐 适量
12
芝麻 适量
方法/步骤
1
把五花肉洗净沥干水分，用刀切成小块状；
2
把葱和蒜切碎；
3
把馅料所需要的五花肉、蒜、葱花和盐、糖、酱油、五香粉加入碗内。（可以按自己口味适当调整佐料，也可以放辣椒粉、白胡椒粉等都等等）；
4
搅拌均匀，放一旁备用；
5
在面包机内放入面团所需的材料，先液体后粉类的顺序，在面粉中间挖个洞加入酵母粉，启动和面程序；
6
揉至成表面光滑的面团，约揉了15分钟，就可以启动发酵程序；
7
面团发至约2倍大，用手指粘点面粉戳孔，不回缩不塌陷即可；
8
发好的面团取出进行排气，分成14等份，滚圆松弛15分钟，盖上保鲜膜；
9
松弛好后，取一个小面团，擀成圆面皮状；
10
包入制作好的馅料；
11
像包包子一样收好口，捏紧；
12
收口朝下，先用手按压下，在用擀面杖擀的薄些；
13
把擀好的饼摆入不粘烤盘内，用手按压至可以看到肉馅。（也可以直接用擀面杖擀到这个程度后再放入不粘烤盘内）；
14
在饼面上拍上水，松弛静置10-15分钟；
15
松弛过程中如果饼皮表面比较干就继续拍些水，最后用筷子在饼上戳3个孔，撒上少许白芝麻；
16
入预热好的烤箱中层，上下火200度约烤18分钟。（温度和时间仅供参考，按各种烤箱情况调整）；
17
完成！
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