酱椒红烧鲤鱼中的酱指的是番茄酱（拿生番茄捣的汁），椒是泡椒，鲤鱼是一道美味的食材，难得下厨，决定做了一道红烧鲤鱼的新做法－酱椒红烧鲤鱼，味道很独特，欢迎试做。
食材
1
鲤鱼 800克
2
料酒 30克
3
葱 适量
4
蒜 适量
5
泡椒 适量
6
番茄 1个
7
元西 适量
8
姜 适量
方法/步骤
1
由于鱼比较腥，把鲤鱼放到最后洗净，先把需要的辅材：葱、蒜、姜、元西、泡椒等切好；
2
打开买的鱼，把其洗净，（如果是早上买的，中午吃，可以把其放到冰箱保鲜）然后切痕。
3
鱼身上撒盐与料酒，均匀地涂满鱼身，然后盐制约10分钟；
4
在腌鱼的过程中，制作番茄酱，把番茄洗净、切碎，然后捣成汁；（个人觉得这样的番茄酱更天然）
5
鲤鱼腌制好后，要漓干其身上的水份，锅中放油烧热；（尽量用多点油）煎鱼；
6
在煎至金黄时盛出放盘（下次我准备不把鱼身划痕了，划痕后鱼容易散）
7
锅内放入泡椒、葱、蒜暴香，然后加入约一碗水（小碗），水开后倒入老抽，鱼，大火闷约10分钟；
8
当锅内汁收的差不多时，盛出鱼，把番茄酱倒入锅内，并放适量盐；
9
在锅内的汁烧滚后，倒入鱼身，然后在鱼身上摆放一些香菜、一道鲜美的酱椒红烧鱼就做好啦。
10
在煎鱼的过程中，注意其火候。
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