红烧鲤鱼是热菜菜谱之一，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主
工具/原料
1
一斤半左右 鲤鱼一条
2
两头 蒜头
3
几个 小辣椒
4
两根 葱
5
5-6片、 姜片.
步骤/方法
1
将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
2
把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，
3
汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。
4
清淡的红烧鱼做好了.
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