花菜中的萝卜硫素能促进人体细胞中酶的形成，有效抵御各种致癌物。其中维生素C能抑制癌细胞的增殖，对大肠癌和肝癌有食疗功效。花菜中还含有癌细胞的抑制剂——吲哚类化合物和芳香异硫氰酸盐，能有效减少胃肠癌和呼吸道癌的发病率。彩椒木耳炒花菜能防癌抗癌，能抑制恶性肿瘤细胞生长，并可防治高血压。
食材
1
花菜 150克
2
彩椒 50克
3
水发木耳 30克
4
盐 3克
5
鸡粉 3克
6
蚝油 5克
7
水淀粉 适量
8
橄榄油 适量
9
姜片 少许
10
葱段 少许
11
料酒 4毫升
方法/步骤
1
将木耳洗干净，切成小块；花菜洗净，切成小朵；彩椒洗净，切成小块，分别入开水中焯（chāo）煮至断生，捞出备用。
2
用油起锅，放姜片、葱段爆香；倒入焯过水的食材， 淋少许料酒提味，加适量鸡粉、蚝油炒均调味；倒入适量水淀粉，勾芡。
3
关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
注意事项
1
抗癌有效成分：萝卜硫素、维生素C、吲哚类化合物、芳香异硫氰酸盐
2
食用注意如下：
3
1、花菜对癌细胞的抑制率打90.8%，烹饪时注意掌握火候，加热时间不宜过长，应采取大火快炒法，这样既可以使花菜脆嫩清香，有可以减少维生素C和吲哚类化合物的损失。
4
2、花菜颈部的膳食纤维含量及营养价值由于花球部分，对防治大肠癌有良好的效果，所以食用时应将颈部与花球部分一起食用。
5
3、花菜中含有抗凝血成分，所以凝血功能有异常者，如内出血患者或血友病患者，不宜大量食用花菜。
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相宜搭配：
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1、花菜和鸡肉 可以增强肝脏解毒功能。
8
2、花菜和西红柿可以补充维生素C
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3、花菜和香菇可以提高身体免疫力
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禁忌搭配：
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1、花菜和猪肝会阻碍人体对营养素的吸收
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2、花菜和黄瓜会破坏维生素C
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3、花菜和豆浆会降低营养价值
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