柠檬鸡爪泡的又嫩又脆的方法是清洗鸡爪，煮熟鸡爪，鸡爪泡冷水，调制酱汁，加入柠檬和鸡爪即可。
工具/原料
1
鸡爪 1斤
2
柠檬 半颗
3
蒜 几瓣
4
生抽 1碗
5
醋 1碗
6
糖 少许
7
小米椒 适量
8
香菜 几根
方法/步骤
1
清洗鸡爪鸡爪切掉指甲，仔细洗干净，切成两段备用。
2
煮熟鸡爪冷水下锅，放几片姜片，加适量料酒去腥，水开后再煮10分钟捞出。
3
鸡爪泡冷水捞出后泡在提前准备好的冰水里，可以使鸡爪Q弹，温度越低越好。
4
调制酱汁准备干净无油的盘子，加入一碗生抽，一碗醋，几瓣蒜拍扁切小块，少许白糖，适量小米辣，搅拌均匀，让糖融化。
5
加入柠檬和鸡爪凉透的鸡爪放进酱汁，搅拌均匀，加入切片去籽的柠檬，搅拌均匀，盖上盖子，冷藏4-5小时即可。
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