黑枸杞怎么选购

黑枸杞为什么是蓝色：黑枸杞外观上看起来是黑色的，经过碱水泡制后会变成蓝色，这是正常的现象，因为黑枸杞中的主要营养物质就是花青素，花青素经过碱水泡后会变成蓝色的。

黑枸杞泡水蓝色好还是紫色好：有些人会用酸水泡黑枸杞，黑枸杞中的花青素与酸水结合会变成紫色，这也是一种自然现象，所以，黑枸杞泡水不管是蓝色还是紫色都是正常反应，不要因为杯中颜色不同而产生烦恼。

黑枸杞怎么选购：品质越好的黑枸杞个头越大、颗粒越饱满，外观是纺锤形的，含糖量低，因此不会特别甜;里面有多个小颗粒种子，泡出来的颜色会很浓，渗出也比较快。

看产区：整体来说黑枸杞的产地还是青海的品质更好一些，其他地方如甘肃与新疆，也有野生黑枸杞，但是其品质还是与青海有一定的差距。当然青海地区的黑枸杞其价格也并不便宜，尤其是以柴达木黑枸杞最为出名。

看品相：一般来说优质的黑枸杞，个头都不会太小，而柴达木黑枸杞售价高也与其个头品相有一定的关系，但并不是大个头的都是柴达木所出产的，相同的地理环境下都会结出大个头的黑枸杞，比如新疆很多地方的黑枸杞也有大个头的。

泡水鉴别花青素含量：把相同重量的黑枸杞，泡在相同体积的水中(水温、PH、浸泡时间相同)，颜色越深花素含量越多，花青素含量越高品级越好。也就是说，颜色深黑色，泡水下色快，拉丝现象明显，是花青素含量高的标志。