豆腐脑，特别是北方的咸口味是我的最爱，就想着琢磨着自己做豆腐脑吧，试着做了一次就成功了呢，还不错！！！
食材
1
黄豆 200g
2
水 适量
3
食用油 适量
4
食盐 适量
5
葡萄糖内酯 适量
6
花椒 适量
7
八角 适量
8
生姜 适量
方法/步骤
1
黄豆提前一夜泡发好
2
倒入豆浆机内加入2000ml的水
3
插上电按正常煮豆浆煮好
4
煮好的豆浆过滤出豆渣
5
过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟
6
1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀
7
然后倒入盒子内静止20分钟
8
锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可，大功告成。
注意事项
1
干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆，不用放的水太多了。
2
这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯，多了会发酸。
3
豆浆关火看着时间3分钟放内酯，时间不能多也不能少，不然温度不对一样不成功。
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