泥鳅鱼肉质细嫩鲜美，性味甘平，有暖中益气之功效，属于高蛋白低脂肪食品，吃它不用担心发胖哦！
食材
1
泥鳅 1斤半
2
干辣椒 3个
3
姜片 2块
4
葱花儿 少许
5
东北大酱 2勺
6
料酒 1勺
7
酱油 1勺
8
十三香 2克
9
香菜 2颗
步骤/方法
1
找一个带盖子的稍深的盆把鱼装好，撒一把盐，然后迅速盖上盖子，待鱼已经不在乱动，打开盖子，用清水将鱼再冲洗两遍后，控出水份待用。
2
起锅放猪油，色拉油，待油温烧热，将切好的葱花，辣椒段，姜片放入炒香，然后放入东北大酱爆炒出酱香，然后依次放入十三香，料酒，酱油翻炒一下，之后放入可没过鱼的清水。
3
迅速将鱼倒入锅内并盖上盖子，大火烧开后，转小火炖10分钟，然后再转大火收汁
4
汤汁收干后，盛出撒上香菜末即可食用了