猪里脊肉 50克
木耳 50克
青红椒 各一个
白糖 2茶匙
生抽 1茶匙
料酒 1茶匙
蒜 1个/2瓣
淀粉 2茶匙
红泡椒 5-8个
泡姜 一个
香葱 3根
醋 1茶匙
一开始我们先把里脊肉洗净放进冰箱里，这里是为了后面能够好切一些。然后我们用开水把木耳泡起来。
接下来我们把青红椒、蒜洗净，洗净后我们把青红椒、蒜、红泡椒、泡姜、香葱都切成细丝，当然你也可以把它们都切成小丁状，这要看你自己的喜好了，小编我就把它们切成细丝（切成丝的图片小编忘拍了，大家可以看4步骤的图）。
切好后，我们拿出一个碗来调鱼香汁：生抽1茶匙，淀粉1茶匙，醋1茶匙，料酒1茶匙，白水4茶匙，这里我们没有放糖，因为小编不怎么喜欢吃甜味，如果你们喜欢吃那个甜味的话，就可以再加入2茶匙的白糖，最后将它们搅拌均匀。
接下来我们把里脊肉从冰箱里拿出来，将它切成片，然后再切成细丝，冰了的肉真的会好切的多哦。
将里脊肉切成丝后，我们往肉丝里加1茶匙料酒、2茶匙淀粉、2茶匙豆瓣酱（豆瓣酱可以根据自己的口味加或不加），然后把他们拌匀腌制。
接下来我们把泡的木耳洗净，木耳的清洗要仔细一点哦。洗净后，我们把它切成细丝，将它单独装入一个盘中。
热锅倒油，油熟后，我们把腌制的里脊肉丝倒入锅中，倒入后紧跟着翻炒，直到肉丝变白，这个过程一直用大火哦。
肉丝变白后，我们倒入青红椒、蒜、红泡椒、泡姜的细丝翻炒，大概20秒后，我们又把切成丝的木耳倒入锅中翻炒。
翻炒30秒左右，我们沿着锅边慢慢倒入鱼香汁，然后加入适量的味精和盐巴，翻炒均匀，最后加入葱段，翻炒出锅。这道可口的鱼香肉丝就大功告成啦！配上香喷喷的米饭，可好吃啦。
佐料根据自己的口味可以适当的改变调整。
火力的大小也要注意着。
里脊肉最好早早的就放入冰箱，冻过的肉真的特别好切。
如果有什么疑问，欢迎大家提出来，小编很乐意为你们解答。