鲈鱼别名：红文生，卢清臣，花鲈，鲈板，花寨，鲈子，海鲈鱼，鲁鱼，板鲈，花姑鱼，花花娘子，烂鲈，真鲈，鲈花。产地：我国沿海均产，以黄海、渤海分布较广，渔期为夏秋两季，生长快，个体大，为我国常见食用鱼之一。隋炀帝所谓“金齑玉脍，东南佳味也”，指的就是真鲈。如今，鲈鱼仍为筵席常用，被视为鱼中上品。
食材
1
河鲈鱼 260克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
香葱 适量
5
枸杞 适量
6
蒜苔 适量
7
蒸鱼豉油 适量
8
盐 适量
9
料酒 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2
姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
3
拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。
4
腌制好的鱼两边切条。
5
把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
6
锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
7
把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
8
锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
注意事项
其性属火，患疮痈者及小儿少食。