芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。过去经常吃的一种咸菜，现在加入黄豆细做了，跟粥更配呦！
食材
1
大头菜 （水疙瘩）1个
2
黄豆 （干）80克
3
糖 20克
4
生抽 20克
5
鲜辣椒 1个
6
姜 2片
7
蒜 2瓣
8
大料 4瓣
9
油 适量
步骤/方法
1
黄豆洗净泡发
2
凉水入锅加入大料瓣煮至成熟
3
水疙瘩洗净切成细丝
4
放在水中投洗3-4遍去除盐分
5
捞出用手攥干水分
6
蒜切成蒜蓉、姜切丝、辣椒切丝、大料掰开
7
热锅凉油放入大料瓣炸至变色捞出不用
8
转大火爆香姜丝后下入水疙瘩丝快炒翻匀
9
倒入黄豆炒匀
10
下入辣椒丝、白糖炒匀，倒入生抽和少量的水
11
炒到汤汁收干时下入蒜碎翻匀关火出锅
12
待完全冷却后密封冰箱保存即可，和粥更配呦！
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