这道菜制作简单就是有点费时，口感软糯，咸香适中，老人小孩吃起来都不会费劲，动起手来给家人制作这道美味吧
食材
1
鸡爪 400克
2
菜油 20克
3
料酒 15克
4
姜 10克
5
辣椒 10克
6
豆豉 10克
7
盐 5克
8
十三香 5克
方法/步骤
1
鸡爪洗净剁去指甲，姜切片，烧一锅清水煮沸之后下入鸡爪、姜片、料酒，待水再次沸腾再煮两三分钟，中间需撇去浮沫，然后捞出沥干水分
2
炒锅倒入适量菜油加入一勺盐，油要稍微多一点最好能没过鸡爪，家庭制作为了省油我只倒了一半的量，所以在炸制的时候需要时不时的给鸡爪翻面让鸡爪能够均匀炸制，油烧至七八成热时下入鸡爪然后立即盖上锅盖
3
放入热水里浸泡两三个小时让鸡爪膨胀变软，泡好后捞出沥水然后加入玉米淀粉充分拌匀待用
4
鸡爪泡好后把锅烧热加入少量菜油，用小火将干辣椒、姜片和豆豉爆香
5
把刚刚炒香的作料倒在鸡爪上面，开始调料汁，加入白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、老抽、十三香，翻拌均匀
6
然后蒸锅大火烧开，放入鸡爪，中小火蒸四十分钟左右，出锅撒上葱花或者加点小米辣进行点缀
注意事项
1
注意油不用下太多
2
小心用电用火安全噢
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