干锅鸡块。第一家干锅店便出现我们市里，然后一步步在全国火了起来，自然也对干锅格外挑剔。麻辣鲜香，一个都不能少。 不得不说，干锅绝对是“僵尸肉”、味精、香精和添加剂的重灾区，强烈不建议大家在外面吃，真的还是自己做比较放心。最近是小米辣豆瓣酱上瘾症，加了新鲜花椒和各种香料炒了干锅底料。
食材
1
嫩仔鸡 半只
2
莲藕 1/2节
3
土豆 1个
4
洋葱 1个
5
包菜 3片
6
二荆条辣椒 5个
7
子姜 30克
8
蒜 1个
9
豆瓣酱 1大勺
10
自制干锅酱 3勺
11
干辣椒段 1小碗
12
青花椒 1大勺
13
五香粉 1小勺
14
孜然粉 2小勺
15
混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等） 少许
16
料酒 1大勺
17
盐 适量
18
熟白芝麻 2大勺
19
辣椒粉 1大勺
20
香油 1大勺
方法/步骤
1
仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。
2
准备好所有调料。
3
将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕
4
鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。
5
锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。
6
加入花椒粒、香料炒出香味。
7
下炸好的鸡块翻炒。
8
加入炸好的蔬菜，充分翻炒.加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可、
9
做好装盘就可以了
注意事项
1
1.可以根据自己的喜好加入葱段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。
2
2.可以换成自己喜欢的食材。
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