大部分家庭主妇，在做酸菜鱼的时候，喜欢到超市购成品酸菜鱼配料，虽说味道不错，但配料里有不少添加剂，对健康有影响，尤其是对吃酸菜鱼的小盆友，总觉不好，所以，不妨学一学如何自配料做一做酸菜鱼，味道绝对赞。
食材
1
新鲜鱼 一条
2
自制酸菜 200克
3
自制泡椒 20克
4
自制辣椒酱 10克
5
生粉 20克
6
生姜汁 10克
7
味精 3克
方法/步骤
1
鱼洗净，沥干水分，切片。酸菜鱼一般选择黑鱼，因价格稍贵，笔者用一般鱼，注意切片方法，也行。
2
生姜打碎取汁，与辣酱混合；取出自家腌制的酸菜、泡椒备用。
3
鱼片与生粉混合均匀。鱼脊椎骨熬汤。
4
锅内九成热，加入酸菜、生姜汁、辣椒酱，翻炒，倒入鱼片，继续翻炒几下。
5
倒入鱼骨头汤，泡椒。大火烧开转小火5分钟，加点味精，OK。
注意事项
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