特色酥炸蹄筋

食材明细　　猪蹄筋250克　　小麦面粉50克　　鸡蛋黄50克　　酵母1克 味精1克　　盐2克 黄酒2克　　碱2克 花生油100克　　教您特色酥炸蹄筋怎么做，如何做酥炸蹄筋才好吃　　1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油;　　2. 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀;　　3. 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出;　　4. 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。