稀饭好搭档不仅仅只有有条哟，豇豆也是不错的选择。
食材
1
豇豆 数量
2
小辣椒 适量
3
大蒜 适量
4
生姜 适量
5
香油 适量
6
糖 适量
7
生抽 适量
8
香醋 适量
方法/步骤
1
首先将豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐水烫3-4分钟左右。
2
生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料备用。
3
将之前水烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份，将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可食用。
注意事项
1
豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌
2
水烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色
3
调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道
4
制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜
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