茄子营养丰富，特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。而且还是一种物美价廉的佳蔬。 美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病等患者，常食茄子大有裨益。
工具/原料
1
主料：茄子
2
配料：番茄 大蒜 葱
3
调料：食盐 五香粉 食用油 鸡精
方法/步骤
1
茄子、番茄、葱洗净备用。
2
将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用。
3
番茄用刀直接削片使用
4
炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香。
5
下入茄丝翻炒。
6
加入切好的番茄片翻炒。
7
加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用。
8
装盘即可食用。
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