凉拌猪蹄，美味好吃又好看，吃起来有劲道，小伙伴们都喜欢吃，可是自己不会做就只能去饭馆吃，既不方便，也吃起不放心，还是自己做来吃，又安全又放心，我今天就在这里来和小伙伴们分享一下怎么制作凉拌猪蹄，小伙伴们只要跟着我的步骤来操作，美味的凉拌猪蹄就能做出来了。
食材
1
猪蹄 500克
2
生姜切片 50克
3
小米辣椒 100克
4
料酒 50克
5
食盐 适量
6
生姜剁碎 20克
7
大蒜剁碎 20克
8
老陈醋 一勺子
9
酱油 一勺子
10
鸡精 5克
11
味精 3克
12
老干妈 适量
方法/步骤
1
冷水把猪蹄下进锅里煮开后去掉浮沫，然后把猪蹄放进高压锅加入清水，放入生姜切片50克，料酒50克、食盐适量。
2
猪蹄在高压锅里，煮熟后捞出晾凉，备用。如果没有高压锅，普通的锅也一样的可以。
3
下面我们来做汁水，先在碗里加入小米辣椒100克，小米辣椒要切碎，切辣椒的时候注意保护好眼睛，有时候切辣椒最容易汁液飞进眼里，所以切辣椒的时候可以戴上眼镜。
4
然后在下入生姜剁碎20克，大蒜剁碎20克、老陈醋一勺子、酱油一勺子、鸡精5克、味精3克、食盐适量、老干妈适量。
5
以上调料根据自己口味灵活搭配，你如果吃得辣，就多放老干妈，你如果吃得淡就少放盐，自己灵活掌握。
6
将上述调料浇在煮好的猪蹄上，撒上少许芝麻，放上芝麻香油，自己根据口味灵活搭配。美味的凉拌猪蹄就做好了。
注意事项
1
注意口味灵活搭配。
2
注意防火安全。
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