我是地地道道的北方人，但对南方的美食向来情有独钟。无论是鱼虾蟹蚌，还是各色主食，都在我的饕餮范围之内。炒河粉，是我上大学时才吃到的，非常喜欢。 韭，可以选韭菜，也可以吃韭薹，但是韭菜择菜太麻烦，不符合快手的原则，加之最近的韭菜显然不如韭薹吃着新鲜哈。 虾，可以是基围虾，也可以是北极虾，但是基围虾要处理泥线，北极虾可以直接下锅炒，显然更符合快手的原则。 既然是快手主食，那就开炒了，我废话太多了。
工具/原料
韭薹一小把，北极虾适量，鲜河粉一斤（两人份）
步骤/方法
1
韭薹洗干净切断；
2
北极虾室温下自然解冻至七成；
3
油锅，倒入韭薹翻炒，铲出，接着另倒油炒北极虾，最后倒入刚才炒好的韭薹加盐炒匀；
4
韭薹和虾全部铲出后下油另炒河粉，翻炒一分钟，关火，调盐和鸡精；
5
利用国内余温加入刚才的韭薹和虾迅速炒匀后盛出即可。
6
注意事项
7
特别备忘： 1 河粉是鲜河粉，不是干货。超市和菜市场卖豆制品的地方一般都有售； 2 河粉易沾锅，不宜炒的太久。
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