用大虾炒菜，营养搭配合理，味道鲜美无敌。 大家普遍喜欢的、做起来又比较容易的当属丝瓜炒大虾、茭瓜炒大虾、白菜炒大虾、萝卜炒大虾……配菜虽不同，做法大体一致。 这类菜炒起来有个问题，那就是容易出水，虾会少量出水，蔬菜更会出水。如果不采取点儿措施，一来汤水过多，影响口味；二来汤水无人问津，营养流失。采取什么措施呢？勾芡是个办法，可是搞不好就会粘粘糊糊，倒人胃口。 我有一妙招，那就是加一把粉条——
食材
1
丝瓜 2根
2
大青虾 6只
3
粉条 1小把
4
葱姜 适量
5
料酒 适量
6
糖 适量
7
盐 适量
8
生抽 适量
方法/步骤
1
丝瓜洗净；去皮，切成滚刀块；
2
大虾洗净，剥去虾皮，留下大虾尾部的皮；分开虾头和虾身；虾身开背，挑出虾线；
3
粉条充分泡软；
4
起炒锅，热锅凉油，爆炒虾皮和虾头至出红油，捞出虾皮和虾头不要；
5
下葱姜片，爆出香味；
6
下虾肉，爆炒至微微变色；
7
下丝瓜，煸炒均匀；
8
加入少许料酒、加入少许生抽，煸炒均匀；这时肯定要出水了；
9
加入粉条，继续煸炒，至丝瓜熟软；
10
加入少许糖提鲜，煸炒均匀；
11
加入适量盐调味，关火、出锅！
注意事项
没什么需要提示的，只有一点——粉条那么好吃，我多加点儿行不？嘿嘿，不行！加多了就不好吃了。视菜量和配菜出水的程度而定！再说，“物以稀为贵”，粉条那么廉价的东西，弄上一大推，谁还吃啊？又不是鱼翅！