凉拌藕片是一种常见的家庭拌菜，在饭店也经常点到，吃起来脆脆的非常爽口，口味也有很多，可以做成酸甜口的，也可以做成甜辣口、酸辣，还可以加上芥末也是一种独特的风味，那么藕片怎么才能做成脆脆的感觉，而不发软呢？下面就给大家介绍下怎么做成脆脆的凉拌藕片
食材
1
莲藕 3段
2
干辣椒 若干
3
白糖 若干
4
凉拌醋 若干
方法/步骤
1
首先将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。
2
将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。
3
将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加入水没过藕片进行浸泡清洗几遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。
4
准备铁锅放到灶上加入足量的水，烧开后加入藕片，煮一段时间，藕片刚熟即可，不要烂了。焯藕片的时候可以事先准备好冰水，冬天容易接，夏天的话可以从冰箱里取出冰块放到水里。
5
然后用罩滤捞出藕片放到冷水里进行冲洗换水浸泡，使藕片迅速变凉，白净的脆藕片就准备好了。
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然后加上上述的调料，调制成合适的口味，一道凉拌脆藕片就做好啦。
注意事项
然后加上上述的调料，调制成合适的口味，一道凉拌脆藕片就做好啦。
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