春天的韭菜鲜嫩无比，也是吃韭菜最好的季节，错过了真的吃不到最好的韭菜味道了。韭菜无论怎么搭配都吃最鲜美的味道，除非你不喜欢，要么你嗅觉失灵。韭菜也是最好搭配的蔬菜，也是让人接受的味道，无论做主食饺子和包子、馅饼都是样样受欢迎。 这次用了鸡蛋、韭菜和绿豆芽，这是最普通的三种食材，没有用调味品，由于爱吃辣，就加了一个辣皮子提味和提色，几分钟就出来了，真是价廉味美，虽然比不上大鱼大肉那样的醇厚醇香，但是透出了家常菜的真谛！简单、食材普通、快捷、美味，经济实惠，这是我对家常菜的诠释。
食材
1
韭菜 200克
2
鸡蛋 2个
3
绿豆芽 200克
4
植物油 2克
5
盐 2克
6
辣皮子 2个
方法/步骤
1
主料：韭菜、绿豆芽、鸡蛋 辅料：植物油、盐、生抽、姜、辣皮子
2
把鸡蛋打散，搅拌均匀
3
辣皮子泡泡切末，韭菜洗净切段、绿豆芽洗净
4
热锅凉油，油热7成下鸡蛋煎到定型捞起
5
热锅凉油，油热7成下辣皮子爆出香味，加豆芽翻炒均匀
6
加韭菜翻炒均匀
7
加盐翻炒均匀
8
加鸡蛋翻炒均匀即可
9
韭菜豆芽炒鸡蛋的成品
注意事项
1
韭菜不可韭菜久炒，断生即可 这道菜最好不要久炒和加调味品
2
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
3
中国韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。
4
叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用。目前国内栽培的韭菜品种多数为这一类型。该类型也可用于软化栽培。
5
补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
6
益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
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