秋天到了，鱼儿也肥了，现在很多人周末没有事，三五结伴去钓鱼，钓上来的都是一些小鲫鱼居多，那么我们如何将其做成美味呢？
食材
1
小鲫鱼 500克
2
蒜瓣 若干
3
生姜 少许
4
蚝油 30毫升
5
辣椒酱 5克
6
清水（热水） 300毫升
7
白醋 5毫升
8
白糖 5克
9
料酒 20毫升
方法/步骤
1
将小鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，沥干待用。
2
下油锅前，先将小鲫鱼用盐腌制30分钟左右，使其水分渗出盐味进入。
3
锅中倒入食用油，油温约六成热左右（油微微冒烟）我们放入腌制好的鱼，进行油炸，因为鱼小，我们用锅铲煸炒即可，同时防止鱼儿黏锅。
4
翻炒至鱼肉变成金黄色，我们加入少许白醋，5毫升左右。加入白醋是使得鱼肉更酥软。
5
接着我们加入少许酱油，使其颜色更深。
6
加入20毫升左右料酒，去除鱼腥味。
7
倒入清水（热水）300毫升左右，以漫过鱼为宜。
8
大火烧10分钟。
9
加入辣椒酱，使得鱼肉入味。
10
改小火炖15分钟。
11
揭开锅盖，加入蚝油30毫升左右以及5克左右白糖（提鲜），使其味道更鲜美。
12
最后大火1分钟收汁。
13
装盘出锅，享受美味。
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