反季节蔬菜丰富了人们餐桌的同时，也带来了一些健康问题。越来越多人认识到吃菜要应季。所以在青黄不接时候，吃些乡村老百姓自己制作的干菜最不错的选择。小编就地取材，把从乡下带来的豆角干和腊肉一起炒了一盘，与大家分享。
食材
1
腊肉 50克
2
豆角干 150克
3
干辣椒 适量
4
葱 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
原材料准备 豆角干提前用开水泡十到十五钟。腊肉洗净，如果肉皮过于干燥，坚硬也需开水浸泡十分钟。软化腊肉不要用水煮的办法，这样腊味尽失。
2
原材料加工 将泡软的豆角干滤出，晾干备用。将腊肉切片，干辣椒切碎备用，葱白、葱花分开备用。
3
爆出肉香及葱香 入油，加热，然后将葱白、腊肉放入锅内，爆出香味即可。
4
加入豆角干翻炒 翻炒豆角干三五分钟，即可加盐调味。由于腊肉本身有含盐分，所以加盐前最好先尝一下。
5
加入辣椒干翻炒 这时应改文火，不要将辣椒干炒过啦。翻炒几下即可放少量水，及料酒，盖上盖焖两分钟即可出锅。
6
出锅装盘 出锅装盘，撒上备好的葱花，就是色香味具佳的美味啦。
注意事项
1
软化腊肉不要用水煮的办法，这样腊味尽失。
2
加少量料酒提香，去腥，别忘记。
上一篇：农家特色大拌菜
下一篇：美甲结合剂是用在哪个步骤