壹《聞》新鮮的薏米有米的香味，越新鮮，香味越清晰。因為香味維持時間不長。雙魚當天碾出來的薏米放在房間，室內充溢著濃濃的薏米香。到了第二天，氣味散去得很明顯。而且，薏米碾之前是需要重新曬壹天的，這樣可以提高薏米顆粒的完整系數，又經過碾米機脫殼，會有溫度，當時是不可以用密封袋裝的，只能用透氣的編織袋。否則薏米的溫度會把薏米悶壞。所以，只要薏米無味，或者沒有異常味道（發黴的味道，哈喇的味道），那就可以食用。二《咬》放壹顆在嘴裏，咬壹下是否足夠幹燥。幹燥的薏米會比受潮的薏米新鮮（但是，雙魚想對大家說，不排除有些薏米是受潮之後再在陽光底下曬過，這樣的薏米，不僅不新鮮，甚至可能影響健康，請大家特別註意）。壹般情況，如果薏米受潮，咬起來是沒有那種破碎的響聲的
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