“回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜,家常做法都是以先煮后炒居多,一碗家常回锅肉,更能让你体会到家的温暖和味道,
食材
1
五花肉 400g
2
料酒 1茶匙
3
蒜苗 1根
4
干豆豉 50g
5
生抽 1茶匙
6
干辣椒 10粒
7
盐 适量
方法/步骤
1
1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。
2
2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
3
3、雏牧香五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4
4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。
5
5、将五花肉爆出油，盛出待用。
6
6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
7
7、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。
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8、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
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