家常干椒豆豉回锅肉的做法

材料　　主料：五花肉400g　　辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒　　调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙　　做法　　1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。　　2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。　　3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。　　4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。　　5、将五花肉爆出油，盛出待用。　　6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。　　7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。　　8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。　　9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。　　10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。　　11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。