以后不用到外面去买那些添加剂一堆的辣椒酱了，自力更生，丰衣足食呀。
食材
1
朝天椒 250克
2
菜籽油 250克
3
豆豉 100克
4
糖 15克
5
蒜 60克
6
盐 10克
7
生姜 40克
8
小米辣 60克
方法/步骤
1
朝天椒洗净晾干水分。剪去辣椒蒂。放入料理机里面打碎，朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先带手套。
2
切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤，粗细可按个人喜欢, 但不要打成泥状。蒜头和生姜也用料理机打碎。
3
豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系。
4
不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气，然后放入辣椒。
5
小火炒5分钟左右，让水份挥发。水份基本收干之后，放入糖和盐调味，豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜。
6
搅拌均匀之后即可关火。等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净或者干燥的瓶子里，密封保存。
注意事项
根据自己的口味来调节辣度。
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