鸡心能滋补心脏，镇静神经，中医有“以形补形”之说。另外，鸡心的口感也很好，没有异味，容易处理，不管是烧烤还是爆炒、卤水，加孜然或者辣椒，都很好吃。
食材
1
鸡心 200g
2
洋葱 100g
3
尖椒 50g
4
大蒜 50g
5
油 30g
6
料酒 20g
7
盐 15g
8
生抽 15g
9
白胡椒粉 15g
方法/步骤
1
先把准备好的鸡心用清水冲洗干净，然后用刀把鸡心边上的脂肪刮到顶端，切去心管和不要的脂肪。
2
处理好后，把鸡心对半剖开，用冷水再次冲洗一遍。也可以切成片，对半切开的话肉质更厚实，口感也会更好一些。
3
然后把其它食材洗干净后，锅里加入清水，开大火烧开水后，放入葱、生姜、鸡心用热水炒两、三分钟左右后，捞出沥净水分备用。此时的鸡心已经七成熟左右，剖面稍有血丝的状态。
4
然后锅里放油，大火爆香蒜末，随后放洋葱块稍炒下一下，倒入尖椒，稍微翻炒一、两分钟。
5
待洋葱出香味后，再放入鸡心、盐、料酒、生抽和白胡椒粉，大火快炒几分钟，然后关火，撒上孜然粉就可以盛起来装盘了。
注意事项
鸡心也可以提前腌制十多分钟，或者出锅前勾薄芡，这样做出来的口感会更佳。
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