红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
食材
1
五花肉 500g
2
铁锅 1
3
电饭煲/炖锅 2备一
4
姜 三片
5
料酒 若干
6
蒜 2瓣
7
老抽 若干
8
红糖 两小勺
9
醋 2小勺
10
白糖 一小勺
方法/步骤
1
把一块五花肉切成小块，然后放到锅里汆烫，烫三分钟左右就捞起来。用水洗净，控水待用
2
准备一个炒菜的铁锅，把肉放到锅里.煎至肉表面有些焦黄的，并渗出一些油时，下入姜蒜，然后料酒，老抽，醋，小火翻炒均匀。
3
炒出香味就关火，把肉倒入电饭煲或者炖锅里。然后加冷水盖住肉，同时放点红糖和白糖，适量的盐开始煮，最后差不多两小时开始收汁转移到铁锅大火收汁即可
方法/步骤2
1
放到铁锅收汁，
2
装盘喽
注意事项
1
五花肉买过来一定要汆烫
2
在煮的时候放点醋可以让肉更加软糯
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