食材
1
排骨 500克（随意量）
2
面筋 适量
3
干蘑菇 9个（几个都行）
4
花生油 适量
5
料酒 1勺
6
生抽 2勺
7
冰糖 5克
8
胡椒面 3克
9
干淀粉 15克
10
红曲粉（老抽） 适量
11
葱 1根
12
姜 5片
13
蒜 适量
方法/步骤
1
排骨反复浸泡，鲜血倒出。我已经泡了5次了。然后将开水倒入料酒，开水倒入排骨，煮出杂沫，取出排骨，用温水洗净。
2
将排骨放入高压锅中，倒入料酒、胡椒面、生姜、大蒜、葱，加水量只比排骨多一点，如果喜欢多喝汤，就多放些水。把高压锅加热20分钟。
3
泡好的蘑菇一切为2??，泡蘑菇的干净水留着一会有用。葱姜蒜切好备用。
4
把锅加热，倒入花生油。把洋葱、姜和大蒜炒一下。加入糖。让我们慢慢煮直到它融化。这一点都不重要。
5
倒入蘑菇排骨炒匀，加入料酒、生酱油、少许醋。油炸
6
面筋是熟的，可以最后加。我家里还有点红曲粉本着不浪费的原则，我就没加老抽上色，用的红曲粉加水，效果还蛮好的。也可以用老抽。
7
关键来了，蘑菇水！把蘑菇里的清水倒进排骨里，煮一下就行了。如果你不怕油，可以用炖排骨汤。味道更好。我喜欢蘑菇。文火煮5-10分钟。加入水淀粉，这部分可以省略。
8
收汁，加入葱花香菜，完活！
9
装盘，拍照！真好吃，三碗不下桌??
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